Carpaccio de saumon
Mille et une façon de cuisiner le saumon - découvrez-le ici sous une version carpaccio, de quoi se régaler en été, pour une fraicheur assurée.
Cette recette de carpaccio est simple comme rapide à réaliser, le tout parfaitement conservé dans votre réfrigérateur AEG.
Vous souhaitez découvrir une autre idée gourmande de carpaccio maison ? Prenez connaissance de notre carpaccio de lièvre, pommes et vin. De quoi épatez vos invités, même les plus réfractaires aux carpaccio, n'est-ce pas ?
Les ingrédients
4 personnes
500 g de filet de saumon, sans la peau ; 60 ml de gin ; 120 ml de tonic ; 2 citrons verts ; sel et poivre ; 50 g de panko ; 1 citron confit salé ; chips au sel ; huile d’arachide
Préparation
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Salez et poivrez le filet de saumon.
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Râpez le zeste des citrons verts sur le saumon, puis pressez le jus sur votre poisson.
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Mélangez le gin et le tonic, arrosez le saumon de ce mélange et couvrez-le d’un film et laissez mariner 24 heures au réfrigérateur.
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Placez le citron confit dans le congélateur.
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Ecrasez les chips et conservez dans un récipient fermé (éventuellement avec des granulés de silicone).
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Faites frire le panko dans de l’huile d’arachide jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée, laissez égoutter sur de l'essuie-tout, mélangez le panko refroidi avec les chips (proportion 5/1) et ajoutez encore quelques zestes de citron
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Tamponnez le saumon mariné avec du papier pour le sécher, coupez en tranches
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Au moment de servir, ajoutez la chapelure au citron.
